無論你是單純享受咖啡的日常飲用者，還是對咖啡充滿熱情、想進一步探索其世界的人，了解杯測都能讓你更深入地體驗咖啡的美妙。杯測不僅是一種專業技術，更是一種享受咖啡文化的方式，能幫助你發現每一杯咖啡的細緻差異與隱藏魅力。
杯測是什麼？
杯測是一種標準化的咖啡品鑑方法，主要用來分析和評估咖啡的風味輪廓。這項過程通常由專業的咖啡師、生豆買家或烘焙師進行，而作為一種增強感官體驗的活動，普通咖啡愛好者也是可以參與的唷！
在杯測中，專家會使用一致的沖煮方式，將咖啡磨成中等顆粒，然後用熱水沖泡。參與者透過聞香、品味和記錄，評估咖啡的香氣、酸度、甜度、平衡性和餘韻等特徵。這種標準化流程確保了每一次杯測都能以公平一致的方式呈現咖啡的真實特質。
杯測的整個過程強調細膩的感官觀察，從咖啡粉與熱水結合後釋放的香氣，到每一口啜吸時的細微滋味變化。參與者不僅要品嚐咖啡的風味，還需注意它的口感質地、酸度的明亮程度，以及餘韻的長短和豐富性。這些細節能幫助專業人士和愛好者更全面地了解每一批咖啡豆的獨特性。
為什麼杯測很重要？
- 品質評估： 杯測可以幫助專業人士篩選出高品質的咖啡豆，並了解每批豆子的特性。例如，同一產區的咖啡可能因不同處理法而呈現截然不同的風味。透過杯測，專業人士可以辨別出咖啡豆的缺陷、優點以及是否適合特定的烘焙方式。
- 個人喜好探索： 參與杯測能讓你更清楚自己的味覺偏好，是否喜歡柑橘酸香的淺烘焙，或是偏愛堅果巧克力風味的中深烘焙。這樣的探索有助於你在選擇咖啡時更有目的性，也能讓你在不同風味之間找到自己的理想平衡點。
- 學習咖啡知識： 透過杯測，你可以學到如何辨識咖啡的香氣與風味，並理解這些特徵如何與咖啡的產地、品種和處理法相關聯。例如，衣索比亞的日曬處理咖啡通常帶有明亮的果香，而哥倫比亞的水洗處理咖啡則可能展現乾淨的酸甜平衡。
- 促進咖啡文化交流： 杯測活動通常是一個社群化的體驗，參與者可以互相交流對咖啡的感受與觀點。這不僅增強了對咖啡的理解，也促進了愛好者之間的連結。
普通咖啡愛好者需要參與杯測嗎？
如果你僅僅是享受日常咖啡，不追求深入研究，那杯測並非必須的。然而，參與一次杯測活動無疑會提升你對咖啡的認識，讓你更懂得欣賞手中的每一杯咖啡。此外，學習杯測並不需要高超的技巧，只需一顆好奇心和開放的味蕾。許多咖啡店或咖啡展覽會都會舉辦面向消費者的杯測活動，這是入門的好機會。
透過參與杯測，愛好者可以從簡單的品飲中發現更豐富的樂趣。例如，你可能會驚訝於同一品牌的不同系列咖啡竟能展現出完全不同的味覺層次，這種體驗能讓你的咖啡旅程更加充滿驚喜與啟發。
如何開始了解杯測？
如果你對杯測感興趣，可以從以下幾個步驟開始：
- 參加咖啡館的杯測活動：許多專業咖啡店定期舉辦杯測，讓顧客體驗不同的咖啡豆和風味。這些活動通常會由專業的咖啡師帶領，幫助你快速掌握杯測的基本知識。
- 學習咖啡風味輪：咖啡風味輪是一種工具，能幫助你形容和記錄咖啡的風味特徵。透過熟悉風味輪的使用，你可以更有系統地描述咖啡的風味，而不僅僅依賴感性詞彙。
- 練習味覺敏感度：平時可以多品嚐不同的水果、堅果或香料，培養對味道的辨識能力。例如，試著區分不同類型的柑橘香氣（如檸檬、橙子或葡萄柚），這能讓你在品味咖啡時更加游刃有餘。
- 購買專業的杯測工具：如果你希望在家中嘗試杯測，可以購買一些基本設備，如專用的杯測碗、計時器和咖啡磨豆機，並按照標準化流程進行練習。
我第一次實際接觸到（非正式的）杯測算是在 2024 年的咖啡展，現場有非常多的攤位：包含咖啡廳、生豆商、咖啡器具商、烘豆商、烘豆機器商....等等，眼花撩亂，也非常的興奮。攤位上都有沖煮各種豆子的樣品，每個人都拿著小杯子（自己帶，最環保！）倒一點咖啡液試飲。這個過程中喝了非常多的樣品，可以體驗到各種不同的咖啡豆及風味，對我來說非常的新鮮、驚奇，也能感受到彼此之間的差異。
經過這一次的經驗，讓我對杯測的活動相當感興趣，有機會會想要去參加咖啡館的杯測活動呢！☕️
杯測是一種探索咖啡世界的深度方式，能讓你更細膩地感受每杯咖啡的風味。如果你是咖啡愛好者，學習杯測不僅能增強你的品味能力，還能讓你更享受咖啡的多樣性與藝術性。無論你是否選擇深入學習，了解杯測這項技術都能讓你的咖啡旅程更加豐富有趣。
對於專業人士來說，杯測是評估咖啡品質的重要工具；而對於普通愛好者來說，這是一個提升感官體驗與品味樂趣的途徑。不妨在下一次享受咖啡時，嘗試用更專注的方式感受它的香氣與風味，也許你會發現一個完全不同的咖啡世界。
